حیدرآباد ۔ اس سے پہلے کہ آپ سڑک کنارے اپنے پسندیدہ کھانے یا کسی ہوٹل سے نوڈلز کی گرم پلیٹ میں چمچہ ہلانا شروع کردیں ، ایک لمحہ کے لئے رکیں۔ کیا آپ کو یقین ہے کہ آیا آپ کے تھالی میں موجود چیزیں واقعی سبزی یا ترکاریں ہیں؟ اور آپ کو پورا یقین ہے کہ اس میں مردہ جانور کی چربی سے تیار کیا ہوا تیل استعمال نہیں ہوا ہے؟
حیدرآباد شہر میں متعدد گروہوں نے کھانا پکانے کے تیل میں ملاوٹ کی تھی وہ بھی ، بھینسوں ، بھیڑوں کی چربی پگھلا کر اس میں ملاوٹ کی تھی ، یہاں تک کہ مردہ جانوروں کی چربی استعمال کرنے کے شواہد بھی ملے تھے ۔ اس طرح بنایا گیا تیل شہر میں چھوٹےفاسٹ فوڈ سنٹرز پر استعمال ہورہا ہے۔ اس کے علاوہ ڈٹرجنٹ اور صابن کی تیاری میں مصروف یونٹوں کی جانب سے بھی اس طرح کی دھندلیاں ہورہی ہیں۔
یہ فاسٹ فوڈسنٹرس اور سڑک کے کنارے کھانے کی یونٹس کی جانب سے اس طرح کے تیل کی سب سے زیادہ استعمال کی کوشش کی جاتی ہے کیونکہ یہ مارکیٹ میں دستیاب برانڈڈ تیل سے بہت زیادہ سستا ہے۔ یہ تیل مختلف برانڈ ناموں کے تحت بھی پیک کیا جاتا ہے اور بیگم بازار مارکیٹ میں فروخت کیا جاتا ہے۔
شہر میں کانٹے ڈان انڈسٹریل اسٹیٹ ، شاستری پورم ، جلاپلی ، مالا پور ، میلاردی پلی ، چندرائن گٹہ ، بابا نگر ، بنڈلاگوڈہ ، پہاڑی شریف جیسے علاقے جانوروں کی چربی کے ساتھ ملاوٹ والے تیل کی پیداوار کے مراکز بن چکے ہیں۔ بیگم بازار انہیں برانڈڈ آئل کمپنیوں کے اسٹیکرز کے ساتھ فروخت کررہا ہے۔ شہر کے عام آدمی کے لئے مویشیوں کے تیل کےمیدانوں میں داخل ہونا ممکن نہیں ہے۔ ان گوداموں میں کام کرنے والے تمام لوگ بہار ، اترپردیش ، آسام اور اڈیشہ کے نوجوان ہیں۔ فوڈ پروسیسنگ انڈسٹری کے حصول میں ایسا لگتا ہے کہ جانوروں کے کچرے کے ساتھ ملا ہوا تیل ایک مشہور برانڈ کی حیثیت سے اپنے نام کر رہا ہے۔ باورچی خانے سے متعلق تیل مردہ جانوروں کی لاشوں سے نکالی چربی سے تیار ہوتا ہے۔ یہ پیکٹوں میں پیک ہورہا ہے اور برانڈیڈ ناموں کے ساتھ عوام کے لئے جاری کیا جارہا ہے۔
دوسری جانب محکمہ فوڈ سیفٹی میں مخلوعہ جائیدادوں میں سال بہ سال اضافہ ہوتا جارہا ہے۔ ایک کروڑ سے زیادہ آبادی والے حیدرآباد میں محکمہ فوڈ سیفٹی میں عملے کی تعداد انگلیوں پر گنی جاسکتی ہے۔ جبکہ جی ایچ ایم سی فوڈ انسپیکشن ڈویژن کے لئے فی حلقہ 30 عہدوں کی منظوری دی گئی ہے جس میں صرف 20 کام کررہے ہیں۔ پانچ گزیٹڈ پوسٹوں کے لئے صرف دو عہدیدار کام کر رہے ہیں۔ حلقے کی سطح پر 10 اور گزٹ سطح پر 3 عہدے برسوں سے خالی ہیں۔ فوڈ سیفٹی کے معیار کے مطابق ، ہر 50،000 افراد کے لئے ایک فوڈ انسپکٹر ہونا چاہئے اور یہ تعداد گریٹر حیدرآباد میں 200 فوڈ انسپکٹر ہونا چاہئے لیکن عملہ کی تعداد کم ہونے کی وجہ سے ایسا لگ رہا ہے کہ حیدرآبادی عوام فاسٹ فوڈ کے نام پر مردہ جانوروں کی چربی اور فاضل اشیا سے بنے تیل کھانے پر مجبور ہیں۔
